Destination Dining
Hali Hideaway
Kuvat: Niki Strbian Photography
NLUX Destination Dining on konsepti, joka yhdistää elämyksellisen ympäristön, Michelin-tason ruokaelämyksen sekä lähialueen tuottajat tarinalliseksi ja makumuistoja kerryttäväksi kokonaisuudeksi.
Seuraavat tilaisuudet järjestetään keväällä ja lisää tietoa on tulossa alkuvuodesta 2023.
Tallin ylisillä
Tallin ylisten raakatila muuntautui Marikan taitavissa käsissä upeaksi metsäkattaukseksi ja kahdenkymmenen hengen osallistujajoukko pääsi nauttimaan 5-ruokalajin menun, jossa jokaisella ruokatuotteella oli oma tarinansa kerrottavanaan.
Lasinpuhallusta ja artesaarinruokaa
Lasinpuhallus on nykyisin Markus Aremon suuri intohimo ja olemme onnekkaita, kun saimme hänet mukaan tiimiimme ja keittiömestariksemme.
Aitoa läsnäoloa
Moniaistinen elämys ja tunnelman luominen on taitolaji.
Hali Hideawayssa yhdistimme ruokaanelämykseen myös meditaatioharjoituksen Mikaela Vuorisalmen johdolla.
Illallismenu
Illallismenu rakennettiin yhteistyössä alkutuottajien kanssa korkealuokkaisista raaka-aineista pitämällä makumaailmat puhtaina ja selkeinä.
JÄRVI
Uunihaukea, muikunmätiä ja maa-artisokkaa, piparjuurella maustettua kurkkua ja jugurttikastiketta
METSÄ
Metsäsienirisottoa Birkkalan helmispeltistä, sorsamakkaraa Viltgårdenin linnuista ja kuusiöljyä
MAATILA
Koskenkartanon luonnonlaidun sertifioitua Hereford-ulkofileetä ja rintaa, uuniselleriä ja timjamikastiketta
MEIJERI
Herkkujuustolan mäntyviiluinen Metsuri- punahomejuusto sekä lähiruokatrendin uranuurtaja JuhlaVilho (10 kk)
PUUTARHA
Marjoja, suolakinuskia ja vaniljajäätelöä
Tarinallisia makuelämyksiä
Se on rakkautta ruuan alkuperään, artesaanigastronomiaan ja käsityöläisyyteen. Se on paluuta juurille, yksinkertaisten ja selkeiden makujen maailmaan.
Yksityiskohtia ja lämpöä
Kattauksen pienet yksityiskohdat, ilmasta roikkuvat kuuset, pöydän päälle rakennettu suuri kattokruunu ja sadat kynttilät tekivät kokonaisuudesta ikimuistoisen.
Makumuistoja
Uusien makuelämysten kohtaaminen mieleenpainuvassa ympäristössä jättää makumuiston. Se on jotain, mitä kantaa mukanaan pitkään – ellei jopa ikuisesti.
Verkoston voima
Haluamme kiittää kaikkia yhteistyökumppaneitamme, joiden upeista tuotteista saimme koota mieleenpainuvan kokonaisuuden.
Mikä on Destination Dining?
NLUX Destination Dining tarjoaa korkeatasoisia gourmet-elämyksiä yllätyksellisissä ympäristöissä kaupunkikeskustojen ulkopuolella. Nostamme esille eri alueiden alkutuottajia, esteettisiä käynti- ja majoituskohteita sekä tarjoamme Michelin-tason ruokaelämyksiä Suomen huippuammattilaisten tarjoilemina.
Tavoitteenamme on tehdä Suomesta vetovoimainen ruokamatkailukohde ulkomaalaisille vierailijoille, innostaa kotimaisia matkailijoita löytämään uusia makuelämyksiä kaupunkialueiden ulkopuolelta sekä kehittää ruokatuotteita tarinallisiksi kokonaisuuksiksi kohdealueen ominaispiirteitä korostaen.
Haluamme rakentaa Suomeen kattavan verkoston mielenkiintoisista ja laadukkaista maaseutualueiden ruokaelämyksistä, joissa yhdistyy paikan ja ruuan tarina, elämyksellisyys ja aitous.
MARKUS AREMO
Markus Aremo tunnetaan Michelin-tähditettynä ja voimakkaana kokkipersoonallisuutena, jolla on selkeät ja periaatteelliset näkemykset alasta.
Aremo hakee kokkikoulutuksen tulevaisuuteen innovatiivisia ratkaisuja.
”Haaveeni yksityisestä ravintolakoulusta elää yhä. Uskon vahvasti siihen, että pienet, yksityiset toimijat ottavat vastuuta koulutuksesta.”
Aremo on myös aina ollut kiinnostunut designista ja kouluttautui lasinpuhaltajaksi.
”Lasinpuhaltaja, keraamikko, kokki, tarjoilija ja muotoilija pitäisi istuttaa samaan pöytään jo opetuksen alusta lähtien. Ruokakulttuurin, gastronomian historian ja suomalaisen ravintolaelämän eri vaiheet pitäisi olla esillä laajoina opetuskokonaisuuksina.”
Michelin-tähdet: Ravintola George, 2004-2006 ja Ravintola Carma 2008
HALI HIDEAWAY
Hali Hideaway järjestää hyvinvointia edistäviä koulutuksia ja tapahtumia eheyttävässä ympäristössämme kauniin luonnon ja eläinten rauhoittavan energian ympäröimänä.
Päätalo majoittaa noin 15 henkilöä sekä mahdollistaa opetustilat noin 20 henkilölle. Tallirakennuksessa on 5 karsinaa sekä avara ja kaunis vinttitila.
Tallinylinen toimii erinomaisesti retriitteihin sekä illallisten ja juhlien järjestämiseen.
Pääkaupunkiseudulta meille ajaa tunnissa. Juna-asema on vajaan 10 minuutin päässä.
